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食品辐照技术是利用辐射源产生的射线或加速器产生的高能电子束辐照食品及农产品，抑制发芽、推迟成熟、杀虫灭菌和改进品质的储藏保鲜的一种有效方法，下面是小编为大家整理的食品辐照技术论文，希望你们喜欢。
食品辐照技术论文篇一
辐照食品保鲜技术的现状及前景
摘要：辐照食品保鲜技术的现状及前景-
关键词：辐照,食品,保鲜,技术,现状
辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。十八世纪初，法国科学家阿培尔发明了热处理法后，低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法相继问世，并得到大规模的应用。但这些方法都有其不足之处，如冷冻法能量消耗高，加热、干燥、浸渍法易改变食品原有风味，烟熏后的食品致癌物明显增加等等。对比以上各法，辐照食品保鲜具有如下优点：(1)被处理的食品几乎只增高温度，是一种“冷”灭菌(ColdSterilization)方法。因此，能保持食品原有的感官质量，不改变其营养成分。(2)处理的成本低，人力和能源消耗低。(3)处理后的食品安全可靠。
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