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油温太高炒菜的危害有哪些
家庭炒菜使用的是普通食用油，通常人们都认为把油加热到油烟滚滚，烧出来的菜更香，更好吃。那你知道油温太高炒菜的危害吗?油并不是越热越好，因为随着温度升高，加热时间的延长，食用油中的维生素A、E等都会遭到破坏,直接损害人体细胞。
油温太高炒菜的危害
食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在这种温度下，人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低。
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