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豆瓣酱的正宗做法步骤和营养价值
豆瓣酱中最为出名的要算是四川的郫县豆瓣了，郫县豆瓣并不是一个品牌，而是郫县这个地方生产的多个品牌的豆瓣酱。你了解正宗的豆瓣酱要怎么做吗?接下来，小编跟你分享自制豆瓣酱的做法。
自制豆瓣酱的做法
食材准备
干蚕豆500克，干红辣椒750克，白酒适量，盐适量。
方法步骤
1、蚕豆用开水泡发，去皮后放入蒸锅中蒸20分钟;
2、晾凉后剁碎，加入白酒，浸泡2天，可以略微晒一下;
3、辣椒洗净后放入开水锅中煮几分钟，然后捞出放入搅拌机中打碎;
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