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香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。那么你知道香菇有哪些营养成分呢?现在，小编来告诉你香菇的营养价值和药用价值。
香菇的营养价值
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
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