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冬瓜蜜饯的加工制作方法
冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。具有清凉甜脆、透明无渣的特点。是许多人喜欢吃的零食，冬瓜蜜饯是如何加工制作的呢?下面跟着小编一起来学学冬瓜蜜饯的加工制作方法。
冬瓜蜜饯的加工制作方法
1.制坯;去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。
2.灰浸：将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。
3.水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。
4.撩漂(撩坯和水漂)：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。
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