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高贵的满汉全席、精致的官府美食，还有那琳琅满目的市井佳肴，老北京的口福不浅。至于老北京饮食有哪些特色呢?下面和小编一起来了解下吧!
老北京饮食文化特色
全聚德烤鸭
老北京人曾流传有这样一句话：不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾。全聚德”原名叫“德聚全”，是一位山西人在北平前门外肉市胡同开的一家干鲜果脯。后来河北冀县人杨全仁到肉市上去摆摊售卖鸡鸭，到了同治三年(1864年)，杨全仁盘拼了这家铺底，开始经营烤鸭。风水先生建议杨全仁改“德聚全”为“全聚德”，意思是全心全力，聚而无散，重视商德，童叟无欺。当年，京杭大运河送皇粮的船只漏下的粮米落入河中，在北京积水潭一带就汇聚了一部分靠养鸭捕鱼为生的农民，全聚德就从农户手中进购鸭子，现在全聚德集团用鸭量非常大，就与周围养殖户签订了养鸭回收合同，为了加快北京鸭的生长，缩短喂养期限，全聚德烤鸭用填鸭，喂养三个月出笼，每只平均5.5-6斤，北京鸭体形丰满，肉质鲜嫩，适合用来做烤鸭。
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