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食品与加工技术论文

随着科学技术发展, 多种新的食品加工和贮存方法得以研究与开发, 下面是由小编整理的食品与加工技术论文，谢谢你的阅读。

食品与加工技术论文篇一

超高压技术及其在食品加工中应用

摘要：分析了超高压技术在食品工业中的应用现状, 分析了目前超高压技术发展中存在的问题, 提出了相应的发展对策和前景展望。

关键词：超高压，食品，

一、前言

随着科学技术发展, 多种新的食品加工和贮存方法得以研究与开发, 其中高压技术是最近引起各方面广泛关注的“高新技术”之一。高压处理过程是一个纯物理过程, 具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和耗能低的特点, 处理过程大多伴随化学变化的发生, 有利于生态环境保护; 超高压加工技术除节约能源、减少污染等优点外, 其最大优越性在于这种技术是目前人们发现的能最好保持食物天然色、香、味和营养成分的加工方法。

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