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做菜为什么要放淀粉
淀粉淀粉淀粉，淀粉这个东西你一定陌生不了!!!淀粉，是一种常见的烹饪调味品，经常被用来腌制食材或者是菜肴勾芡，让食物更加鲜香，让菜肴更加可口，可要聊起淀粉的作用还真不止这两点，下面我们就一起来看看，做菜为什么要放淀粉!那下次别人让你放的时候你就清楚了!
做菜为什么要放淀粉
原因如下;
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。抛开一堆复杂的化学式不说，我们只需要知道淀粉是烹饪时用来上浆、挂糊、勾芡或做凉粉用的一类食材。而要了解淀粉如何发挥烹饪作用的，就需要了解其很重要的一点特性，那就是“糊化”。
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