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广式豉汁蒸凤爪怎样做
豉汁凤爪是广东汉族传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯。下面是有广式豉汁蒸凤爪的做法，欢迎参阅。
豉汁凤爪的放调料
1、把鸡爪子剁成小段。
2、在热水里焯过，水里加姜块和料酒。
3、沥干水份，否则会爆油。
4、小锅中加适量油，下锅炸，小心爆油。
5、豆豉，姜片，干辣椒剪段。
6、炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上。
7、调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。
8、油锅爆香准备好的豆豉等。
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