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酸菜鱼的几种做法
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，今天小编为大家介绍酸菜鱼的几种做法，希望能够帮到大家。
酸菜鱼的做法一
材料
【原料】黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个
【辅料】鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙
做法
1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉;
2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片;
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