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大米变黄了还能不能吃
大米营养丰富，是中国人民的主要食粮之一。有时候家里的大米买多了没有注意保管就变成了黄色，那么大米变黄了还能吃吗?下面跟小编一起来看看吧。
大米变黄了还能不能吃
1、大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈椭圆形。
2、大米应是白色晶莹有光泽的,若出现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。而这种黄色真菌含有黄曲霉素,有毒,其中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一。
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