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三文鱼是西餐店里常见的美食，但网上有“三文鱼刺身寄生虫多不能生吃”的言论。那么三文鱼到底能不能生吃?下面跟小编一起来看看。
三文鱼到底能不能生吃
1、三文鱼等鱼类生吃的安全风险主要来自于四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。
2、重金属污染由鱼类生长的水质决定,而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定,后续加工处理的影响不大,生吃熟吃也就没有多大差别。所以,避免这两方面的风险,只能通过鱼的正规来源来保证。
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