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老北京饮食文化介绍
老北京一拥有三千多年历史的文化古城！对于老北京的日常饮食文化，常常被一些史学家所津津乐道。下面小编就和大家分享老北京饮食文化的相关知识，希望对大家有帮助!
老北京饮食文化特色
“北京菜”是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。
山东菜对北京菜系的形成影响深远，北京菜的基穿?山东风味的菜馆在北京四处林立。山东的胶东派和济南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、烧等为主要技法，口味浓厚之中又见清鲜脆嫩的北京风味，广而影响齐鲁、松辽、三晋、秦陇等北方风味的形成，在烹饪园地中一枝独秀。
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