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炒菜是先放盐好还是后放盐好
对于烹饪时是要先加盐还是后加盐，这要看具体情况，但为了健康和营养，我倾向于后加盐，如果实在要先加盐，也应该尽量少加盐。具体和小编一起来看看吧
炒菜的先放盐与后放盐
由于现在食盐中都添加了碘或锌、硒等营养元素，烹饪尽量在菜肴即将出锅前加入，避免这些营养元素受热蒸发掉
有很多食品是必须在烹调前加盐的，比如每年春节中国人的传统家家户户都要做腊肉，现在人也都知道过量食用腊肉对人体是不健康的，因此每年家家户户的腊肉腌制量也在减少，仅仅是在保留一种传统习俗而已。还有一些烹调方法的需要，如炸、爆、滑馏、滑炒等，必须要在之前加盐的，如上浆挂糊码味，鱼肉丸的制作等等。这些原料加热前加盐，目的是使原料有个基本咸味，并有收缩，因为这类的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹调前加盐，但尽量少加盐，实在不足可在出锅前补充。
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