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广式豉油鸡的正宗做法
原料:走地鸡或三黄鸡半只
腌鸡肉:盐
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片。
1、用水将鸡洗净,用盐抹鸡全身并加以按摩,腌制30分钟左右。
2、将佐料全部倒入锅内,老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上。
3、大火煮开,直到冰糖都融化。
4、将鸡肉放入,盖锅,保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)。
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