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鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。那么鸭肉做菜做法呢?以下是小编为您整理的有关鸭肉做菜做法的资料，希望对你有帮助。
鸭肉做菜做法一：鸭肉闷酸笋
主料：鸭肉一斤，酸笋半斤。辅料：盐适量，酱油适量，糖适量，蚝油适量，酒适量。
食谱做法
1、把酸笋切片，把鸭肉切小块点，好入味。
2、辣椒，蒜，葱，把姜切成片。
3、把锅烧热，先放姜蒜炒一下酸笋，炒好酸笋盛起来。
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