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香菇干燥方法有哪些
香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。下面Sara小编给大家分享了香菇干燥方法的相关内容，一起来了解一下吧!
香菇干燥方法
1、晒干法
香菇采收前2天停止向菇体喷水，并选择晴朗天气，当花菇、厚菇5-7成熟(菌膜部分破裂)，或冬菇、薄菇7-8成熟(菌膜已破、菌盖沿未完全展开，有少许内卷、菌褶已全部伸长，并由白色转为黄褐色或深褐色)时采收。用手捏住菇柄基部，轻力旋起菇体。采收后的鲜菇，按大小厚薄分级，以柄朝下摊放在晒筛上(筛上可衬垫遮阳网，以吸收更多热量)。晒筛与地面倾斜成30°夹角，斜面朝太阳，接受阳光直射，并随太阳移动调节晒筛朝向，3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短，干菇质量越好。此时香菇含水量约为20%，尚高于干菇13%以下的标准含水量，而且香菇的香味必须经过50℃以上温度的烘烤才会产生。
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