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烹饪的原料味道，构造了烹饪厨师的加工工艺，每一种不同的原料的制作，都是有不同的加工工艺手段的诠释，那么你知道厨师们都是如何加工原料的吗?以下是小编为你整理的烹饪原料加工知识，希望能帮到你。
烹饪原料加工知识
果蔬类原料的初加工
(一)基本要求
1.1讲究卫生，注重营养
1.2根据烹调和食用的要求合理取舍
1.3必须熟悉原料的基本情况
(二)果蔬原料初加工常见的方法
1、摘剔加工-----目的是去除果蔬类原料中质劣不能食用的部分。
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