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编者按：就像扬州炒饭不是出自扬州一样，星州炒米粉虽然取名星州，却跟真正的星州(新加坡)没什么关系：它是地道的港式料理。
从广州到香港，从街边摊到大酒店里都有它的身影。星州炒米粉是像干炒牛河一样老广风味。星州炒米粉在海外唐人街里也很常见，它是一种代表中国菜的美味。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以海鲜、叉烧炒制，爽滑入味，营养均衡，大家快跟着柯老大学起来吧!
柯俊年
教人家煮东西吃，煮东西给人家吃，吃人家煮的东西。
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