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古丈毛尖制作工艺有哪些
现在很多的人都喜欢喝古丈毛尖，但是大多数的人不知道古丈毛尖是如何制作的?下面是小编为您分享了古丈毛尖制作工艺，一起来看看吧!
古丈毛尖制作工艺
杀青
杀青对古丈毛尖品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
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