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对一个挑剔的吃货来说，「小龙虾」是夏天最期待的美食。吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少，而是享受整个扒虾的过程。
一、龙虾的选择
色泽
小龙虾分为青虾和红虾。
青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。
煮熟后红色较浅，略微发黄。
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。
头部和尾部呈红色，煮熟后颜色依旧红艳的虾。
手感
青虾虾壳比红虾要软的多，一捏就知道啦。
青虾虾壳较软，有弹性。
红虾虾壳较硬，弹性小。
红虾肉少，而且吃起来会有点土气味，味道不是很鲜。青虾肉多，有弹性，味道比红虾鲜，也没有土气味。响应的青虾比红虾贵很多。
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