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胡萝卜为伞形科一年生或二年生的根菜，别称红萝卜、甘荀等，根作蔬菜食用，并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素，我国各地广泛栽培，分布于欧洲及东南亚地区，供食用的部分是肥嫩的肉质直根。那么你知道胡萝卜的功效与作用有哪些吗?
胡萝卜可以生吃吗
胡罗卜不宜生吃。胡罗卜的营养价值非常高，其胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。但胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡罗卜就会有90%的胡罗卜素被排泄掉，起不到营养作用，所以胡罗卜不宜生吃。
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