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黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，为一种常见营养丰富的蔬菜，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用，较为受大众喜爱，那么你知道黄豆芽的营养价值及食用功效有哪些吗?下面一起来看看黄豆芽的营养价值及食用功效吧。
黄豆芽的营养价值
1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高，含有在发芽过程中生成的维生素C。
2、黄豆芽含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
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