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家庭做菜的误区有哪些
炒菜时你是要等热油冒烟了才放菜吗?有人喜欢先切菜，然后再洗，这样比较方便，但事实真的这样吗?还有传言说炒菜前先用热水焯菜，这样有利于消毒，你觉得呢?这些做菜误区是时候该理清了!
做菜的7大误区
1、先切菜，再洗菜更营养吗?
对于蔬菜，大多数人都喜欢“先切后洗”，其实这种做法会导致蔬菜中的许多水溶性维生素，如维生素B、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类流失。蔬菜没洗就先切，还会使蔬菜表面被细菌污染，留下健康隐患。所以，蔬菜不能先切后洗，而应先洗后切，且要尽量做到“现炒现切”，如果切开放置时间超过两个小时，就容易导致某些营养素的氧化。
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