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肉末烧茄子的做法
肉末烧茄子是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。以下是小编为大家整理的关于肉末烧茄子的做法，供大家参考!
肉末烧茄子的做法
1. 猪肉50克洗净剁碎;
2. 茄子洗净，去外皮，切马蹄块;
3. 毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色;
4. 炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油;
5. 炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡;
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