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蟹黄鱼翅的做法
蟹黄鱼翅是湖北，南京等地汉族传统名菜，，以干豆腐为制作主料，蟹黄鱼翅的烹饪技巧以烧为主，口味属于咸鲜味。蟹黄鱼翅的特色：鱼翅脆嫩，蟹黄蟹肉油润香糯，汤稠味鲜。秋令时鲜，高档宴席必备。以下是小编为大家整理的关于蟹黄鱼翅的做法，供大家参考!
蟹黄鱼翅的做法
制作工艺
1. 剪去鱼翅的边，放入开水中，用小火焖煮，保持微开;
2. 待沙面龟裂，即可离火去沙，捞入水盆中搓擦，去掉表层之沙和灰黑色薄膜，用清水洗两遍;
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