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厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，以下是小编精心收集整理的厨房部职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
厨房部职责1
1、主要负责食品的成品率,根据不同菜肴进行切配，合理用料，严格控制成本。
2、对各类原料的切配、腌制、水产品的宰杀加工。
3、保持冰柜的清洁卫生和砧板各类刀具的消毒。
4、做好每日开餐前准备工作，根据用餐人次准备充足的食品原料，保证菜品的质量和销售量。
厨房部职责2
1、主要负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
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