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茄子是我们饮食中十分常见的一种食材。但你知道吗?茄子中含有一种有害的物质——茄硷，吃了它相当于在服毒!
蔬菜注意事项
科学研究发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄硷的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄硷的含量就越高。
茄硷在哪里?
茄硷并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。即使煮熟了也不可能完全去除!
怎么办?
唯一的办法就是控制摄入量!好在茄子中的茄硷含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，400毫克茄硷才可能使成年人致命。因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起太大麻烦的。
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