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蜜汁火方是一道传统名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。主要由金华火腿做成,其色泽火红,卤汁透明,令人回味。下面小编带你了解做蜜汁火方的详细步骤，希望对你有帮助!
做蜜汁火方的详细步骤
1、将通心莲放在50℃的热水中侵泡后,放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用。
2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍,洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上,切成12个小方块,放在碗里,用清水浸没,加入绍酒25克、冰糖25克,上蒸笼用旺火蒸1小时,至火腿八成熟时,滗去汤水,再加入绍酒25克,冰糖75克,用清水浸没,放在蒸熟的莲子。再上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟,将原汁滗入碗中,待用。将火方扣在高脚汤盘里,围上莲子,缀上樱桃、青梅。
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